Ah, de tomaat! Voor velen is deze felrode vrucht het zonnetje op het bord. Een glimlachend symbool van de zomer, dat de meest veelzijdige gerechten kan verrijken. Maar wist je dat de tomaat een verre voorouder heeft die in de bergen van Zuid-Amerika groeide? In de precolumbiaanse tijd, lang voordat de Spaanse veroveraars hun voetstappen op het Amerikaanse continent zetten, werd de tomaat al door de inheemse volkeren van Peru, Ecuador en Mexico geteeld. Ze waren echter niet de rode, sappige tomaten die wij vandaag de dag kennen. Nee, de oorspronkelijke tomaten waren kleiner, vaak groen of geel en met een veel minder intens smaak.
Pas na de ontdekking van de Nieuwe Wereld door de Europeanen, in de 16e eeuw, kwam de tomaat naar Europa. In het begin waren de Europeanen erg terughoudend. Ze beschouwden de tomaat zelfs als een sierplant en niet als voedsel. Het duurde nog enige tijd voordat de tomaat zijn weg naar de keukens vond, maar eenmaal daar kon deze niet meer worden gestopt. De tomaat bloeide in allerlei gerechten, van salades tot sauzen, en verspreidde zich snel over de wereld.
Tegenwoordig is de tomaat wereldwijd een van de populairste groenten in de tuin. Toch zijn er zoveel variëteiten dat het soms lastig kan zijn om te kiezen. Er zijn de kleine cherrytomaten, die zich uitstekend lenen voor salades, en de grotere vleestomaten die je perfect kunt gebruiken voor het maken van rijke tomatensauzen. Ook zijn er de pruimtomaten, zoals de San Marzano, die geliefd zijn voor het maken van de beste pastasaus, vanwege hun zoetheid en weinig zaden. Elk soortje heeft zijn eigen charme en bestemming, wat de tomaat zo bijzonder maakt.
Hoe kweek je tomaten?
Tomaten kweken is een avontuur dat je met plezier aangaat. Het begint allemaal met het zaaien van de tomatenzaadjes in februari of maart, binnenshuis of in een kas. Zorg voor een lichte en warme plek, want tomaten houden van warmte. Zaai de zaadjes in kleine bakjes met potgrond en bedek ze lichtjes. De zaadjes zullen binnen enkele weken beginnen te kiemen. Als de jonge plantjes groot genoeg zijn, kun je ze verspenen naar een groter potje, zodat ze goed kunnen doorwortelen.
Vanaf half mei, wanneer de kans op nachtvorst voorbij is, kun je de tomatenplantjes buiten zetten in de volle grond of in een kas. Tomaten houden van een zonnige plek, dus kies een locatie die ten minste zes uur zon per dag heeft. Zorg voor een goed doorlatende, humusrijke grond. Aangezien tomaten behoorlijk hongerige planten zijn, is het belangrijk om ze regelmatig te bemesten.
Let er verder op dat je de tomatenplanten goed ondersteunt met stokjes of een tomatenrek, zodat de zware vruchten niet op de grond hangen. Ook is het aan te raden om de planten regelmatig in te korten (uit te toppen), zodat ze hun energie richten op het maken van vrucht in plaats van op de groei van takken.
Twee heerlijke recepten met tomaten
1. Tomatensaus van de San Marzano tomaten
Voor een klassieke tomatensaus heb je weinig nodig, maar de smaken moeten wel in balans zijn. Dit recept is eenvoudig maar vol van smaak.
Ingrediënten:
- 1 kg San Marzano tomaten
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ui, gesnipperd
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel suiker
- Zout en peper naar smaak
- Verse basilicum
Bereiding:
- Zet een grote pan op het vuur en verhit de olijfolie. Fruit de ui en de knoflook totdat ze goudbruin en geurig zijn.
- Voeg de tomaten toe, die je eventueel eerst even hebt gepeld en geprakt. Voeg ook de suiker, zout en peper toe.
- Laat de saus een uur zachtjes pruttelen, zodat de smaken zich goed kunnen ontwikkelen. Roer af en toe door.
- Voeg op het laatste moment wat verse basilicum toe voor extra geur en smaak.
- Serveer de saus met pasta of als basis voor een pizza.
2. Gevulde tomaten met quinoa
Dit is een verrassend gerecht waarin tomaten de hoofdrol spelen en gevuld zijn met een heerlijke, voedzame vulling.
Ingrediënten:
- 4 grote tomaten
- 200 gram quinoa
- 1 rode paprika, gesneden
- 1 ui, gesnipperd
- 100 gram feta, verkruimeld
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout, peper, en gedroogde oregano
Bereiding:
- Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de bovenkant van de tomaten af en hol ze voorzichtig uit met een lepel. Bewaar het vruchtvlees voor later.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en paprika totdat ze zacht zijn. Voeg het tomatenvruchtvlees toe en laat dit enkele minuten pruttelen.
- Meng de gekookte quinoa, de groentemix en de verkruimelde feta door elkaar. Breng op smaak met zout, peper, en oregano.
- Vul de tomaten met het quinoa-mengsel en zet ze in een ovenschaal. Zet de schaal 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
- Serveer warm als hoofdgerecht of bijgerecht.
Zoals je ziet, is de tomaat niet alleen een feest voor het oog in de tuin, maar ook een feest voor de keuken. Of je nu kiest voor een eenvoudige saus of een gevulde tomaat, met de tomaat ben je altijd verzekerd van smaakvolle creaties. Dus trek die tuinhandschoenen aan en begin met het kweken van deze heerlijke groente!
Reactie plaatsen
Reacties