Aubergine: De exotische schoonheid voor je moestuin 🍆

De geschiedenis van de aubergine

De oorsprong van de aubergine ligt in Azië, met name in India en China. Al duizenden jaren geleden werd de plant daar verbouwd. Via handelsroutes verspreidde hij zich naar het Midden-Oosten en Noord-Afrika. In de Middeleeuwen brachten de Moren de aubergine naar Europa, waar hij aanvankelijk met argwaan werd bekeken. Men dacht zelfs dat de vrucht ziekmakend was! Pas in de 18e eeuw werd de aubergine echt geaccepteerd in de Europese keuken, vooral in landen als Italië, Spanje en Frankrijk. Vandaag de dag is hij niet meer weg te denken uit mediterrane gerechten zoals moussaka en ratatouille.

Verschillende soorten aubergines

Aubergines komen in allerlei vormen en kleuren. De klassieke diep-paarse variant kennen we allemaal, maar er zijn nog veel meer interessante rassen:

• 'Black Beauty' – Een van de meest geteelde variëteiten, met grote, glanzende paarse vruchten.

• 'Violetta Lunga' – Een langwerpige Italiaanse aubergine met een diepe paarse kleur en dunne schil.

• 'Rosa Bianca' – Een prachtig lila-witte gestreepte aubergine met een zachte smaak.

• 'Thai Green' – Een groene, langwerpige aubergine met een licht bittere smaak.

• 'Ping Tung Long' – Een slanke, lichtpaarse variëteit uit Taiwan, perfect voor roerbakgerechten.

Elke soort heeft zijn eigen eigenschappen en toepassingen in de keuken, maar de teeltwijze blijft grotendeels hetzelfde.

Zelf aubergines kweken

Aubergines vragen om warmte en geduld. Ze houden van zon en warmte, en zijn daarom ideaal voor een kas of een beschutte plek in de tuin.

Zaaien en planten

1. Begin op tijd – Zaai auberginezaden binnenshuis in februari of maart. Gebruik een verwarmde kweekbak of vensterbank met een temperatuur van minstens 20°C.

2. Verspenen – Zodra de zaailingen twee echte blaadjes hebben, verplant je ze in grotere potjes.

3. Uitplanten – Rond mei, als de temperatuur stabiel boven de 15°C ligt, kunnen de planten naar buiten. Zet ze op een warme, beschutte plek of in een kas.

4. Plantafstand – Houd 50 cm tussen de planten, zodat ze genoeg ruimte hebben om zich te ontwikkelen.

Verzorging

• Water geven – Aubergines houden van vochtige, maar niet drassige grond. Geef regelmatig water, vooral in droge periodes.

• Voeding – Gebruik een tomatenvoeding of compost om de planten van voldoende voedingsstoffen te voorzien.

• Ondersteuning – De takken kunnen zwaar worden door de vruchten, dus ondersteun ze met bamboestokken.

• Snoeien – Verwijder overtollige bladeren en zijscheuten om de energie naar de vruchten te sturen.

Oogsten

Vanaf juli tot september zijn de aubergines klaar om te oogsten. Ze moeten stevig en glanzend zijn. Snijd ze met een scherp mes van de plant, en laat een klein stukje steel zitten. Te laat geoogste aubergines worden bitter, dus wees er op tijd bij!

Twee heerlijke auberginerecepten

Eenmaal geoogst, wil je natuurlijk iets lekkers maken met je aubergines. Hier zijn twee recepten die de smaak van deze bijzondere groente optimaal benutten.

1. Gegrilde aubergine met knoflook en feta

Ingrediënten:

• 2 aubergines

• 3 eetlepels olijfolie

• 2 teentjes knoflook, fijngesneden

• 100 gram feta

• 1 theelepel oregano

• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:

1. Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 1 cm dik.

2. Bestrijk beide kanten met olijfolie en bestrooi met zout.

3. Grill de plakken op een hete grillpan of barbecue tot ze mooi gekaramelliseerd zijn (ongeveer 3 minuten per kant).

4. Meng de knoflook met wat extra olijfolie en bestrijk de gegrilde aubergines ermee.

5. Verkruimel de feta erover en bestrooi met oregano en peper.

6. Serveer warm als bijgerecht of met een stuk knapperig brood.

2. Aubergine parmigiana (Italiaanse ovenschotel)

Ingrediënten:

• 3 aubergines

• 400 gram tomatenblokjes

• 2 teentjes knoflook

• 1 ui

• 1 bol mozzarella

• 50 gram Parmezaanse kaas

• 1 theelepel gedroogde basilicum

• Olijfolie

• Zout en peper

Bereidingswijze:

1. Snijd de aubergines in dunne plakken en bestrooi ze met zout. Laat ze 15 minuten uitlekken en dep droog.

2. Bak de plakken aubergine in olijfolie tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

3. Fruit de ui en knoflook in een pan en voeg de tomatenblokjes toe. Laat 15 minuten sudderen en breng op smaak met basilicum, zout en peper.

4. Verwarm de oven voor op 180°C.

5. Bouw de ovenschotel op: begin met een laagje tomatensaus, gevolgd door aubergine, mozzarella en Parmezaanse kaas. Herhaal dit tot alle ingrediënten op zijn.

6. Bak de schotel 30 minuten in de oven tot de kaas bubbelt en goudbruin is.

7. Laat even afkoelen en serveer met een frisse salade.

Tot slot

De aubergine is een veelzijdige, prachtige groente die met wat liefde en aandacht prima in de eigen moestuin te kweken is. Of je hem nu grillt, bakt of in een ovenschotel verwerkt, hij brengt altijd een vleugje mediterrane zon op je bord. Dus waar wacht je nog op? Aan de slag in de tuin, en daarna de keuken in! Veel plezier en smakelijk eten!